L’AMAP Réunion Père Lachaise dispose encore de places pour la saison avril – septembre 2012 sur le lieu de distribution du 78 rue des haies (20e).
Pour toute information complémentaire, visitez notre site :
amapduperelachaise.free.fr et
http://amapduperelachaise.free.fr/spip.php?article344
et inscrivez-vous dès maintenant en précisant vos nom, adresse et contact sur : amap.ruedeshaies@gmail.com
Nota Bene : pour les personnes très occupées et/ou célibataires, possibilité de partager son panier (en co-panier) ou de s’inscrire sur une liste de «panier intermittent».
- 150 g de poitrine fumée
- 1 beau chou vert
- 1 gousse d’ail
- 200 g de beurre (de préférence demi
-sel et à consistance molle)
- Sel & poivre
Faites chauffer une grande casserole d’eau. Coupez le chou en 2, effeuillez-le, jetez le trognon central. Débarrassez les feuilles de leur côtes, lavez-les puis découpez-les en fines lanières. Epluchez la gousse d’ail et hachez-là.
Jetez les lardons dans l’eau bouillante environ 20 secondes puis sortez-les avec une écumoire. Salez très légèrement l’eau qui a servi à faire blanchir les lardons. Plongez-y les lanières de chou. Laissez cuire 5 minutes à partir du moment où l’ébullition reprend puis egouttez-les.
Faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre sur feu dou dans une cocotte à fond épais.
Ajoutez les lardons, le chou puis ajoutez l’ail haché.
Incorporez, toujours à feu dou, le reste de beurre, petit à petit, 3 cuillères à soupe, en remuant avec une cuillère en bois. Il faut que l’embeurée soit chaude et non bouillante.
Poivrez, salez si vous avez utilisé du beurre doux.
Salade de truite aux poires et radis noirs
Pour 4 personnes
5 poires williams
200g de chair de truite
1 radis noir
1 citron
20cl de crème fraîche liquide
1 pincée de curry
1 cuillère ç café de gingembre frais râpé
2 cuillères à soupe d’huile de noix
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 botte de coriandre
4 tranches de pain de campagne
sel, poivre
Lavez et pelez le radis. Coupez-le en tranches puis en allumettes. Ajoutez un filet de citron dessus puis le sel, le poivre, le curry, et la crème fraîche. Réservez au frais.
Pelez les poires, puis détaillez-les en petits dés. Arrosez de jus de citron et réservez également.
Détaillez la chair due la truite en dés, salez et poivrez. Ajoutez un filet de citron, le gingembre râpé. Faites toaster les tranches de pain et coupez-les en triangles. Préparez la sauce en mélangeant la coriandre frâiche ciselée, l’hule de noix et le vinaigre.
Dans chaque assiette, disposez d’abord le radis noir au centre puis ajoutez les poires et la truite, disposez deussus la sauce à la coriandre puis déposez les petits triangles de pain toasté autour.
Poireaux à la vosgienne
Pour 5 personnes
10 poireaux,
1 tranche de jambon par personne,
100 grammes de beurre,
1/2 litre de lait,
125 grammes de gruyère râpé,
farine,
sel, poivre, noix muscade.
Feuilletés mâche et féta
Pour 4 personnes
1 pâte feuilletée
2 barquettes de mâche
200 g de féta
1 càs d’huile d’olive
paprika
sel, poivre
Etalez votre pâte feuilletée et avec un petit découpoir rond, plusieurs cercles de pâte. (il en faut un nombre pair).
Préchauffez le four à 180°.
Rincez la mâche et égouttez la, hachez-la et mélangez avec la féta, ajoutez l’huile d’olive, 1 pincée de paprika, sel et poivre.
Disposez la moitié des cercles de pâte une cuillerée de cette préparation (sur le milieu), mouillez les bords avec de l’eau et posez dessus les autres cercles, pressez les bords pour les refermer. Mettez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson puis les feuilletés et enfournez pour 12 mn environ.
Source : 750grammes
Compostage et lombricompostage à Paris : date limite de réponse à l’appel d’offres le 13 février.
Inauguration du lombricomposteur de la cagette des étudiants
La Cagette des Étudiants est une association de loi 1901 à but non lucratif fonctionnant sur le même principe qu’une AMAP (Association pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne). Une AMAP est une association dans laquelle les adhérents sont des consom’acteurs qui établissent un partenariat étroit avec un maraîcher local produisant de façon respectueuse de l’environnement (bio de préférence mais ce n’est pas obligatoire). Elle a pour but de sensibiliser le public jeune et étudiant à une consommation issue de la production locale et responsable.
Dans ce cadre, le 23 janvier, la cagette des étudiants et Worgamic ont inauguré le lombricomposteur de l’association. 50 étudiants viennent chaque semaine chercher leur cagette de légumes. Pour débuter, une dizaine d’étudiants viendront chaque semaine déposer leurs épluchures dans le lombricomposteur. D’ici l’été, ils pourront récupérer du compost produit par leurs déchets.
L’appel d’offres de la Ville de Paris
La Ville de Paris a publié un appel d’offres pour l’accompagnement methodologique pour la mise en place de composteurs et lombricomposteurs en pied d’immeubles a Paris. La date limite de réponse est fixée au 13/02/2012.
Plus d’informations
Source : Worgamic
Plus d’informations :
- le site Internet de la Cagette des Étudiants
- le site Internet de Worgamic
Sur le site de l’ORDIF :
- article ORDIF « Prévention : 1er lombricomposteur collectif. »
- article ORDIF « Prévention : opération 50 000 composteurs. »
Inscriptions de second semestre à l’AMAP* Le Kdi des Grands Moulins
Pour ceux qui ne connaissent (…pas encore !), une AMAP est un regroupement de consommateurs qui s’engagent avec un producteur dans un partenariat de proximité. Chaque semaine un panier de légumes bio, locaux et de saison est distribué aux membres de l’association.
Depuis octobre, Le Kdi des Grands Moulins distribue tous les mercredis soir au Labo13** un panier type étudiant à 10 €, en partenariat avec un maraicher bio basé dans l’Oise (80 km). Les inscriptions sont ouvertes aux étudiants. Les paniers démarrent le 15 février jusqu’au 27 juin. Possibilité de partager son panier avec un binôme !
Contact – Inscriptions : amap.labo13@gmail.com
*AMAP signifie Association pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne
**Labo13 : Maison des Initiatives Etudiantes (MIE) – 15 rue Jean Antoine de Baïf (5 min à pied du campus)
Navet Caramélisé
Pour 4 personnes :
- 6 navets
- 50 cl de lait
- 150g de miel
-10 cl de sauce au soja
- 80 g de sucre
- 100g de sésame blanc
Lavez, épluchez et taillez les navets en fines rondelles. Portez le lait à ébullition et faites blanchir les navets, 3 à 5 min selon l’épaisseur. Egouttez et réservez.
Dans une sauteuse, mélangez la sauce soja, le sucre et le miel. Faites caraméliser les navets à feu doux, 6 à 8 min. En fin de cuisson, parsemez de sésame.
Tarte aux panais
Pour 4 personnes :
- 1kg de panais
- 1 pâte feuilletée
-3 oeufs
- 250g de crème fraiche
- sel, poivre
Pelez les panais et taillez la chair en cubes. Faites les cuire à l’eau bouillante salée. Réduisez les en purée. Foncez un moule à tarte antiadhésif avec la pâte feuilletée. Placez au réfrigérateur 30 min.
Recouvrez la pâte d’une feuille de papier sulfurisé, lestez la surface des légumes secs et faites cuire au four à 180°C 10 min.
Mélangez les jaunes d’oeufs avec la crème et a purée de panais. Incorpore les blancs battus en neige. Poivrez. Versez sur le fond de tarte précuit. Parsemez éventuellement de gruyère. Remettez au four à 160°C 35 min.
Potimarron au curry
Pour 4 personnes :
- 800g de potimarron
- 1 boîte de lait de coco
- 50 g de beurre
- 1/2 cuillière à café de pâte de curry
- 1/2 botte de coriandre
- sel, poivre
Pelez le potimarron et taillez la chair en dés.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et faites revenir les dés. Ajoutez le lait de coco, délayé avec le curry. Salez et poivrez. Laissez mijoter 10 min à feu doux. Servez parsemé de coriandre.
Soupe de topinambours aux chatâignes
Pour 4 personnes :
- 1 kg de topinambours
- 200g de châtaignes
- 50 cl de lait
-1/2 baguette
- 1 gousse d’ail
- 10 cl de crème liquide
- noix de muscade, sel poivre
Nettoyez les topinabours, éliminez les extrémités et pelez les. Taillez la chair en cubes. Porte les lait à ébullition avec les châtaignes. Ajoutez le topinambour et laissez cuire sur feu doux 25 min.
Mixez la soupe. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade. Incorporez la crème fouettée avant de servir, avec des croutons grillés et frottés à l’ail.
Recettes issues de »Daily Marx »
Lasagnes aux poireaux
Pour 6 personnes :
- 3 poireaux
- 9 plaques de lasagne
- 1 petite boîte de concassé de tomates
- 1 briquette de crème légère
- »boursin cuisine échalote/ciboulette » allégé (ou non)
– parmesan
– herbes aromatiques
– curry
Couper les poireaux et ne garder que le blanc et vert tendre. Les tailler en croix dans le sens de la longueur, puis en lanières dans la largeur. Faire revenir les poireaux. Saupoudrer de curry, ajouter 2 cuillères à soupe de boursin cuisine. Préparer la tomate : verser le concassé dans un saladier, y ajouter du sel, des herbes aromatiques Disposer la moitié des poireaux dans le plat à four et arroser de crème liquide. Recouvrir de 3 plaques de lasagne. Verser ensuite la moitié de la tomate et saupoudrer de parmesan. Recommencer et finir par la tomate et le reste de crème liquide. Parsemer de parmesan. Cuire 25 minutes à 210°C. Enfoncer une lame de couteau pour vérifier la cuisson.
Pour finir… Laisser reposer dans le four 30 minutes avant de servir pour que les couches restent bien en place.
Alors que l’année 2013 sera peut être l’année européenne de lutte contre le gaspillage alimentaire, voici quelques idées et conseils anti gaspi !
Comment cuisiner ses restes ?
- Recette second service sur Marmiton
Les dates de péremption, comment s’y retrouver ?
Comment mieux conserver ses aliments ?
Comment éviter le gaspillage ?
Et oui! Avec ses magnifiques costumes spécialement élaborés pour la Greenpride et son super caddie responsable, La Cagette des Étudiants a fait fureur lors de cet évènement et apparait aujourd’hui dans le super magazine Glamour!
Ironie du sort: les costumes ont été réalisés à partir de déchets récupérés dans les poubelles des nombreuses boutiques de textiles proche de la rue Saint Denis à Paris. Un moyen de lancer une nouvelle mode dans un magazine pro-consommation!
Merci aux demoiselles radis, tomate, citrouille, citron et autres ! Sans vous rien de tout cela n’aurait été possible !
La simple et délicieuse tarte à la tomate !
Ingrédients :
- une pâte feuilletée ou brisée
- 500g de petites et moyennes tomates
- 3 cuillère à soupe de moutarde
- un peu de fromage râpé
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer généreusement à la fourchette.
Etaler la moutarde sur le fond de tarte.
Découper les tomates en rondelles puis les disposer en rosace sur le fond de tarte.
Saler, poivrer puis parsemer de fromage râpé.
Enfourner au minimum 20°C, sortir la tarte lorsqu’elle est gratinée !
Lasagnes aux champignons accompagnées de salade de mâche
Ingrédients :
- 500g de champignons de Paris
- un paquet de lasagnes
- un peu de gruyère râpé
- pour la béchamel :
– 1/4 de litre de lait
– 20 g de beurre
– 2 cuillères à soupe de farine
– sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre. Retirer du feu et ajouter la farine en remuant bien. Porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants. Verser le lait sur le mélange farine/beurre, en fouettant. Assaisonner. Remettre sur feu doux et bien fouetter jusqu’à ce que le mélange ait bien épaissi.
Laver les champignons puis les couper en rondelles.
Dans un plat à bords hauts allant au four, tapisser le fond de béchamel. Mettre une couche de lasagnes crues puis mettre une couche de champignons. Alterner couche de lasagnes, de béchamel, de lasagne, de champignons et une dernière de lasagnes. Verser le reste de béchamel.
Saler, poivrer puis saupoudrer de fromage râpé.
Enfourner 20 à 30 minutes au minimum. Enfoncer un couteau, elles sont cuites lorsque les lasagnes ne sont plus dures !
Elles seront parfaites avec une petite salade de mâche assaisonnée à la vinaigrette !
Les petits poivrons marinés !
Ingrédients :
- des poivrons (gros ou petits…)
- de l’huile d’olive et du vinaigre
- et c’est tout !
Préchauffer le four pendant 10 minutes à 180°C.
Enfourner les poivrons sur une grille ou une plaque pendant 45 minutes.
Les sortir, attendre qu’ils refroidissent puis les peler (la peau se retire toute seule normalement !).
Pour finir, les découper en lamelles, les disposer dans une assiette puis les arroser d’huile d’olive et de vinaigre.
Mettre au frais.
Suggestion : les présenter en apéritif avec des pics !
Gratin dauphinois revisité aux carottes et aux navets
Ingrédients :
- 500g de carottes
- 500g de navets
- 30 cl de crème
- 100 g de beurre
- 1 l de lait
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher, laver et couper les légumes en rondelles fines.
Mettre dans une casserole le lait, le sel et le poivre. Porter à ébullition et y plonger les légumes et laisser cuire 10 à 15 mn, selon leur fermeté.
Placer les légumes dans un plat beurré, recouvrir avec la crème, puis disposer des petites noix de beurre.
Cuire à four doux pendant 50 mn à 1 heure.
Le dessert ! Pommes et poires au four… !
Ingrédients :
- 3 pommes
- 3 poires
- sucre
- cannelle
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher les fruits et creuser l’intérieur en retirant le cœur. Les mettre dans un plat allant au four, les saupoudrer de sucre et de cannelle puis les enfourner 20 à 25 minutes.
Déguster encore chaud !
BON APPÉTIT LES CAGETTIENS !
La cagette fait son grand retour le lundi 19 septembre, toujours à la Maison des Initiatives Étudiantes et de nouveau le lundi entre 17h00 et 19h30.
Alors n’attendez pas pour vous inscrire, soit en nous contactant à lacagettedesetudiants@gmail.com ou en téléchargeant vos contrats sur notre pages « documents et contrats ».
Afin de pouvoir nous organiser au mieux les contrats devront être rempli au plus tard une semaine avant la livraison.
Dépêchez vous les places partent vite !
